製糖法のはじまり さとうきびは、いつの頃から沖縄にあって、どの時代から作物として栽培されていたのか年代ははっきりしないがその歴史は、ずいぶん古いようである。黒砂糖を砂糖として原始的なやり方で製造をはじめた年代についても、いろいろ意見はあるが、「黒砂糖づくり」を重要な産業として広めたのは儀間真常である。儀間は、沖縄にさとうきびはあるがさとうきびから砂糖をつくる方法を知らなきことを嘆いていたが、元和９（1623）年、今から382年前、使節団として中国に渡る人に頼んで製糖法を習わしめ、それを持ち帰らせ一般に普及するようになった。（沖縄県黒砂糖工業会） ミネラル分が多く含まれる黒糖は、体にやさしい砂糖です。
昔々のことだとさ タンナファばあさんとこのめ牛も クルーじいさんとこのお牛も引いたとさ ポタポタ汗を流して引いたとさ 回るきびの中からはほのかな香りがひろがって あま〜いあま〜い汁を出したとさ ちょいとひとなめしてみれば今日のつかれもとんとわすれ とっても とってもうまかったそうな
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